Книга «The Plantpower way» — обзор, мысли, рекомендации…

Неделю назад я поставил себе цель прочитать 16 книг по теме питания за 16 недель и написать свои мысли по каждой из них. Не знаю, называть ли это отзывом, рецензией или обзором, так как не хочется нарушать установленные обществом правила. Обезопашусь, не обозначая конкретного формата – просто мои мысли, впечатления о прочитанном, что понравилось и что оказалось полезным.

rich-roll-the-plantpowerway-1

Первая книга в списке – “The Plantpower Way” (мне очень интересно, как переведут это название российские издатели), авторы Рич Ролл (Rich Roll) и Джули Паят (Julie Piatt)

Начну с предыстории.

Рич Ролл – первое звено в цепочке моих главных изменений в этом году. День, когда я совершенно случайно наткнулся на его подкаст The Rich Roll Podcast, запустил цепь событий, которая в итоге привела меня к смене питания, глубокому анализу внутреннего себя, медитации и большой благодарности ко всему, что меня окружает и происходит в жизни. Он открыл окно в другой мир, показал, как там обстоят дела, и предложил попробовать побыть в нем какое-то время. Для ориентации в этом мире можно использовать его бесплатную помощь в виде подкастов. Я вошел туда полгода назад и пока не вернулся.

Долгие разговоры (в среднем подкаст длится два-два с половиной часа) с разными интересными людьми из мира питания, спорта, искусства, бизнеса, духовности предоставляли огромную пищу для размышления. 200 выпусков, около 400 часов и каждый из разговоров привносил что-то новое – идею, мысль, решение, готовность изменить себя в лучшую сторону.

rich-roll-finding-ultra

Его книга, Finding Ultra, в которой он откровенно рассказывает свою историю — от замкнутого в себе подростка, открывшего в себе любовь к воде и плаванию, к внутреннему демону в виде алкоголизма и наркомании. Этот демон полностью поглотил его более чем на 10 лет, но с помощью сообщества Анонимных алкоголиков ему удалось вырваться из бездны. Вырваться из бездны саморазрушения, найти спутницу жизни Джули Паят и впоследствии стать отцом четырех детей. Победа над демоном, работа адвокатом, семейная жизнь в последствии привела Рича к кризису среднего возраста, когда он с 25 килограммами лишнего веса и нелюбимой работой, чуть не получил сердечный приступ, идя по лестнице за день до своего 40-го день рождения. Этот день и стал отправной точкой на пути оздоровления, осмысленного питания, основанного полностью на растительной пище, к безумным соревнованиям по триатлону Ultraman (трехдневная гонка: первый день – 10 километров плавания в океане и 145 километров на велосипеде; второй день – 275 километров на велосипеде; третий день – двойной марафон 84 километра) и Epic5 (5 Ironman на пяти гавайских островах в течение одной недели). Книга написана очень интересно, и я настоятельно рекомендую ее прочитать абсолютно всем, не только заинтересованных в спорте или в питании.

Книга The Plantpower Way, написанная вместе с его женой – это дверь в их дом. На каждой странице мы можем найти великолепные фотографии еды и большой, красивой и здоровой семьи. Рич Ролл – не профессиональный тренер, врач или диетолог, а Джули Паят – не профессиональный повар, но в связи с безумными физическими истязаниями Рича и большим желанием кушать здоровую и вкусную пищу, за последние 8 лет у них получилось составить список полезных и вкусных рецептов.

Но The Plantpower Way – это не просто поваренная книга, хотя в ней подробно описаны более 120 рецептов, это еще и великолепный источник информации по здоровому образу жизни.

С чего начать?

Как начать свой путь? Во-первых, перестать думать о том, чего лишаешься – не стоит думать о том, что больше никогда в жизни ты не будешь есть мясо, рыбу, сыр и другие молочные продукты. Вместо этого, думай о том, что ты можешь добавить к своему рациону – какие овощи и фрукты ты никогда не пробовал, сколько видов орехов, кроме арахиса, миндаля и грецких орехов ты употребляешь (если употребляешь вообще), а знаешь ли ты про какие-нибудь семечки, кроме соленых жаренных подсолнечных?

rich-roll-the-plantpowerway-6

Не убирай ничего из своего рациона, можешь даже оставить все самое вредное, но начинай добавлять/заменять один обычный прием пищи на более растительный и здоровый. Эта книга поможет тебе с выбором.

Вот несколько полезных советов, которые может взять каждый, вне зависимости от сегодняшней ситуации и дальнейших планов:

  • Не пережаривай и не переваривай всю свою еду – старайся употреблять, как можно больше еды в ее натуральной форме.
  • Изучи сезонность продуктов в своем регионе и старайся покупать то, что сейчас в сезоне и желательно то, что было выращено недалеко от рынка – более свежие овощи и фрукты, которые не плыли несколько дней или недель с другой части планеты, а тело получит больше витаминов.
  • И помни, ни один из продуктов – не панацея. Кушай, как можно более разнообразней и наблюдай за своим настроением и самочувствием.

Когда твой рацион уже довольно здоровый и чистый, то Рич Ролл предлагает свой список суперфудов, которые помогли ему тренироваться до 30 часов в неделю:

  • Семена Чиа (кто читал книгу Born to Run, то помнит, что это пища бегунов мексиканского народа Тарахумара, помогающая выводить свое тело на долгие физические испытания);
  • Семена конопли – семена с большим содержанием высококачественного белка, омега 3 жирами, клетчаткой, железом и кальцием. Семена не содержат тетрагидроканнабинол, так что не заболдеете.
  • Спирулина – порошок водорослей с самым большим содержанием белка в природе (50-70% от веса), который отлично усваивается. Также содержит витамины, минералы и антиоксиданты.
  • Экстракт грибов Кордицепс – продукт китайской медицины, который улучшает аэробную выносливость и укрепляет иммунитет.
  • Турмерик (куркума) – один из самых лучших противовоспалительных и антиоксидантных средств.
  • Зеленые кофейные бобы – отлично борются со свободными радикалами, а также обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами
  • Корень Сумы – адаптоген, помогающий справляться со стрессами (эмоциональными и физическими), с синдромом хронической усталости, а также укрепляет иммунитет.
  • Каму Каму – ягоды из джунглей Амазонки, имеющие впечатляющий состав фитохимикалий, биофлаваноидов, аминокислот, витаминов и минералов. Доступен в виде порошка
  • Моринга Олифера – богат витаминами и минералами, 46 видами антиоксидантов, 18 аминокислотами, помогает бороться с более чем 300 заболеваниями. Морингу часто называют чудо-деревом из-за ее невероятно богатого состава.
  • Пуер чай – чай, предоставляющий энергию телу и мозгу, способствующий образованию хорошей микрофлоры организма.

Еще раз повторюсь – тратить деньги на все вышеперечисленное имеет смысл только после того, как вы очистите свой организм от переработанной пищи с высоким содержанием соли и/или сахара и ненатуральных добавок. В аналогии со спортивной машиной – сначала залейте хороший бензин, почините машину, а только потом думайте о системе закиси азота.

Наши внутренние друзья и партнеры

Затронули и очень важную тему, которая с каждым днем поднимается по ступенькам приоритетности здорового образа жизни – тему нашей внутренней микрофлоры. Согласно исследованиям Американской ассоциации микробиологии, в нашем теле бактерий в 10 раз больше, чем человеческих клеток. В 10 раз больше! То есть мы – люди с бактериями или наоборот? Большая часть бактерий старается поддерживать наш организм в здоровом и функциональном виде, поэтому наша задача помогать им в этом. И главным образом с помощью еды и образа жизни.

Рич и Джули сами выбирают и рекомендуют следующие ферментированные продукты:

  • Камбуча или чайный гриб (да да, тот самый, что делали наши бабушки на кухне)
  • Квашенная капуста
  • Мисо (японская густая паста – продукт ферментирования соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы)
  • Темпе (ферментированные соевые бобы)
  • Кимчхи (остро приправленные квашенные овощи)

Идет кругом голова

Видов питания и диет становится все сложнее и сложнее – без углеводов, на одних углеводах, медленные углеводы, без жиров, только на жирах, зоны, веганство, палео, пуленепробиваемая, средиземноморская, Притикина, Аткинса, южного пляжа, макробиотическая, фрутарианство, сыроедение.

Уже только от одного количества голова идет кругом. И в итоге, люди махают рукой – мол, разберитесь сначала сами, а потом давайте рекомендации, и возвращаются к ярким упаковкам печенья, шоколадок, чипсов, к пустой, а зачастую и вредное еде.

Выход? Пусть растения показывают дорогу. Сделайте все возможное, чтобы ваш рацион был наполнен как можно большим количеством растительной еды – овощей, фруктов, орехов, семян – все, как можно ближе к естественной форме, в такой, в которой вы можете найти ее на ветке или в земле.

Следующий шаг, пробовать различные вариации рецептов на основе такой еды. В этом поможет данная книга, в которой вы найдете более 120 рецептов. Описание рецепта, в каких случаях они готовят его, список ингредиентов, а также подробное описание приготовления – у меня получается готовить эти рецепты, а значит получится и у каждого!

Магические вещи начнут происходить – ваши вкусовые рецепторы начнут сдвигаться в сторону полезной пищи и даже если раньше вам не нравились какие-то овощи или другие продукты, вы станете совершенно по-другому воспринимать вкус.

ТЫ ЗНАЕШЬ, ЧТО ДЕЛАТЬ…ПОЛЮБИ ПРИКЛЮЧЕНИЯ И ИДИ, ИССЛЕДУЙ МИР…

Рецепты разделены по группам:

  • Бленды и соки;
  • Молоко и сыры;
  • Соусы и заправки;
  • Завтраки;
  • Супы и салаты;
  • Основные блюда;
  • Латте и чаи;
  • Десерты.

В целом, все рецепты просты в приготовлении, но иногда требуют специальных ингредиентов – ничего сверхъестественного, но придется поискать.

Также, очень интересный подход с выбором своего пути. Рич и Джули предлагают выбрать один из трех путей:

rich-roll-the-plantpowerway-5

  • Жизнеспособность (Путь Лотоса) – Еда = энергия. Подходит для людей, которые чувствуют единение с природой и жизненной силой, ведущие осознанный образ жизни.
  • Производительность (Путь Травоядного) – Еда = топливо. Для спортсменов и очень активных людей, ведущих путь война.
  • Трансформация (Путь Феникса) – Еда = алхимия. Для людей, которые хотят трансформировать свою жизнь в лучшую сторону.

На страничке каждого рецепта есть эмблема одного или нескольких путей, а в конце приведен список всех рецептов каждого пути и составлен примерный план питания, распределенные на конкретное время суток.

А как же дети?

С 4 детьми разных возрастов (от 7 до 20) они нащупали некоторые методы, которые сработали для них. Никто не говорит, что будет просто и безошибочно. Необходимо набраться терпения и делать то, что должны. Вот несколько рекомендаций:

rich-roll-the-plantpowerway-2

  • В первую очередь и самое главное – вести тот образ жизни, который хочешь привить своим детям. Важно не то, что ты говоришь, а то, что ты делаешь!
  • Постоянно в доме должны быть свежие овощи и фрукты, а каждый раз за столом – свежая зелень. Даже если дети пока это не едят – всё равно, каждый раз, как напоминание.
  • Заменять печеньки и другие сладости на сухофрукты и орехи (можно перемолоть их в блендере, сделав вкусные и полезные батончики)
  • Не осуждайте – встречайте людей, детей в том числе, на том этапе, на котором находятся. Каждый движется по пути жизни со своей скоростью.
  • Пробуйте еще и еще и еще – никогда не сдавайтесь;
  • Семейное время – как минимум один раз в день вы должны садиться все вмести за столом, без телевизора, без газет – только семья, еда и общение
  • Вовлекайте детей во все процессы – выращивание, проращивание, покупка, приготовление, сервировка. Превратите это в игру, в приключение.
  • Делайте бленд один раз в день для своих детей – начните с простого и вкусного бленда [миндаль + банан + немного зелени (шпинат, кейл или др.)]
  • И еще раз – вы должны сами вести тот образ жизни, который ожидаете от детей. Если вы хотите, чтобы ваш ребенок ел брокколи, а сами воротите нос, то скорее всего, ничего у вас не получится.

Но где же тогда брать протеин?

Если вы задаете этот вопрос, то могу вас порадовать – вы входите в 99.9% людей, в первую очередь задающие этот самый вопрос. То, что нет доказательств, что человеку нужно не более 10% белков от дневного количества калорий – не убеждает людей. Также не убедительны и те факты, что растительные белки содержат точно такие же аминокислоты, что и животные. И что спорт и веганство – вещи несопоставимые, думает практически каждый.

rich-roll-the-plantpowerway-3

Лично мне хватило посмотреть на других людей, которые уже не один год (а кто-то и не одно десятилетие) ведут данный образ жизни – их тела и достижения говорят лучше, чем разные факты:

  • Профессиональный защитник в американском футболе Дэвид Картер  (под прозвищем 300 фунтовый веган (135 кг))
  • Патрик Бабумян – росомаха воплоти. Человек, побивший рекорд в переносе самого большого веса (он пронес 540 килограммов 10 метров)
  • Тимоти Шиф —  паркурщик, прыгающий по крышам Лондона и дважды чемпион мировых соревнований по фрираннингу.
  • Френк Медрано  – вытворяющий на турнике со своим телом просто непостижимые для ума вещи
  • MMA бойцы Мак ДэнзингДжейк Шилдс  и Джеймс Вилкс
  • Триатлет Брендан Бразьер, пожарник, триатлет и автор книг Рип Эсселстин, мотогонщик и триатлет Бен Бостром
  • Хиллари Бискей  – чемпионка Ultraman и за спиной более 60 финишев Ironman
  • Ультрамарафонец и многократный чемпион самых тяжелых ультра забегов, Скотт Джурек, судя по инстаграму которого, бегает каждый день сутки напролет
  • Тимоти Бредли  – боксер, чемпион в полусреднем весе

Их пример говорит сам за себя – при таком питании можно не только жить, но и процветать и побеждать!

Мой любимый рецепт

Каждую неделю я стараюсь приготовить 2-3 новых рецепта из книги. Есть один, который я сделал одним из первых и до сих пор у меня текут слюнки.

Тосканский омлет из тофу с секретным томатным соусом

rich-roll-the-plantpowerway-7

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка оливкого масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 400 граммов Тофу
  • секретный томатный соус (рецепт чуть ниже)
  • немного соуса Тамари (если нет Тамари, то можно использовать другой соевый соус)
  • 5 листиков свежего базилика
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей (не путать с обычными дрожжами для выпечки)
  • щепотка молотого перца
  • свежие помидоры Черри

Способ приготовления

  • На сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и нарезать чеснок маленькими дольками. Слегка потушить, выложить тофу и хорошо размешать, измельчив тофу
  • Добавить секретный томатный соус, тамари и базилик. Накрыть крышкой и потушить 3 минуты
  • Посыпать солью, пищевыми дрожжами, хорошо перемешать. Если масса станет слишком сухой, добавить одну-дву столовой ложки воды. Накрыть крышкой и потушить еще несколько минут
  • Снять с плиты, выложить на тарелку, посыпать перцем несколькими листиками базилика и нарезать помидоры.
  • Наслаждать блюдом!

Секретный томатный соус

Ингредиенты:

  • 1 чашка помидоров Черри
  • 3 высушенных на солнце помидора
  • 2 бразильских ореха
  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • 1 столовая ложка дробленных зерен какао (если нет зерен, то можно натурального какао)
  • 2 столовые ложки оливкого масла

Приготовление:

  1. Разрезать помидоры черри пополам и на сковороде, на высокой температуре, без масла слегка обжарить с двух сторон. На все про все — около 5 минут
  2. В блендере измельчить поджаренные помидоры черри со всеми остальными ингредиентами! И всё — секретный соус готов.

Что делать дальше?

Никто не заставляет тебя, что-то делать со своей жизнью. Если ты доволен своей жизнью, своим здоровьем и своим телом – замечательно. Если же нет, то почему бы не попробовать. Конечно, это потребует от тебя усилий, проб и ошибок. Но чем ты рискуешь?

rich-roll-the-plantpowerway-4

Нет ни вчерашнего дня, нет ни завтрашнего – все, что у тебя есть – это сегодня.

* * *

Эту книгу не поворачивается просто назвать кулинарной или поваренной — она нечто большее. Более 120 рецептов познакомят вас с новыми вкусами и комбинациями, о которых вы ранее и не думали. Скажу откровенно — не каждый рецепт мне понравился, но каждый подарил мне новый опыт.

Также, The Plantpower Way — гид по разным аспектам здорового образа жизни, часть из которых я включил в данный обзор. Список продуктов и их описание, список необходимых кухонных принадлежностей помогут вам организовать свое пребывание на кухне.

Ну и напоследок — это просто очень красивая книга, которая украсит любую кухню или журнальный столик. Качество страниц и великолепные фотографии не отпустят вас, пока вы не пролистаете все.

* * *

Заказать книгу The Plantpower Way вы можете через Amazon (.страна, которая к вам ближе) или Ozon

Слушайте подкаст Рич Ролла — The Rich Roll Podcast — каждую неделю выходят 1-2 новых эпизода. Каждый раз интересный разговор с людьми из разных сфер: питания, спорта, предпринимательства, искусства, образования, духовности.

Узнать более подробно о Рич Ролле вы можете с помощью его книги Finding Ultra и подкаста The Joe Rogan Experience (это интервью, в котором Рич Ролл рассказывает свою историю и философию, мне показалось лучшим раскрытием его истории)

  • http://maksim.pw MaksimPW

    Хороший обзор
    Хотя мой рацион меня устраивает, книгу взял на заметку
    Как успехи с остальными 15 книгами?

    • http://soulofsport.ru/ Константин Беляев

      После 5-ой книги как-то застопорился. Решил сейчас разбавить чтение другой тематикой — историей. Очень интересная книга, освящающая историю под другим углом — Следы Богов, Хэнкока Грэма.

Остались вопросы? Задавайте через социальные сети!